凯旋门娱乐现金开户·懒人焖排骨,不加一滴水,那叫个入味,超下饭!

   日期:2020-01-11 16:40:48     浏览:4037    

凯旋门娱乐现金开户·懒人焖排骨,不加一滴水,那叫个入味,超下饭!

凯旋门娱乐现金开户,前两天北京下起了小雪,天灰蒙蒙的,每每遇到这种天气,我就有些犯懒,干脆焖一锅,热乎乎的,吃着舒服,又很下饭,关键可以让我懒懒地做饭,嘿嘿.....

做法非常简单,做出来也真心非常好吃,只是图片拍得太难看,我也懒得重做重新拍了,因为没加水焖出来的汤汁非常少,油量又低,阴天光线很暗,菜盛出来拍照时就没有光泽了,所以拍出来也很难看,如果为了拍照好看,倒是可以倒点油在表面,但家人都要等着吃呀,这油是不能加,于是就这么拍了,照片看着没食欲,对不起亲们啦.....

好在味道还不错,而且做法也非常简单,分享给亲们,尤其是不爱吃胡萝卜的,这样做出来味道还不错,很入味,很下饭。

虽然简单,但做法上还是和一般方法有点儿差别哦,没加一滴水,还是来看看具体步骤吧......

【食材】

排骨500克、怀山药500克、胡萝卜两个、啤酒60克、红油豆瓣酱适量、番茄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽少许、生姜一块、小葱两棵、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、排骨提前用清水泡两个小时左右,中途换一次水,我是没焯水的,所以多泡泡,想焯水的就焯一下水。

3、怀山药和胡萝卜切成滚刀块。

4、生姜切成片,小葱葱头切成小段。

5、锅里加入适量油,放入姜片和葱段炒香。

6、加入排骨,加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱,一起翻炒,这三种酱大致按照1:1:1的比例加入就行。

7、加入胡萝卜和怀山药,加入适量生抽、少许老抽,翻炒。

8、加入约100毫升啤酒,反复多炒一会,充分炒入味。

我用的珐琅锅,很省水,60毫升啤酒已经够了,因为后面开小火焖,汤汁少更容易入味,加啤酒比直接加水做出来更香味道更醇厚,当然也根据自己口味来。

如果用别的锅做,就得再加点水,啤酒的比例不要多了,不然太抢味道,如果有孩子吃,建议再少点或不加啤酒,不过也不用太纠结,因为煮的过程中,酒精会大部分蒸发掉,3岁以上孩子吃是不用担心的。

9、开小火焖40分钟左右。

(具体时间根据实际情况来定,这道菜焖得软烂一些更好吃,我用的是怀山药,虽然易熟但也比较不容易煮烂,如果用的普通山药,建议晚一点再加入。)

10、焖半小时后揭开锅盖看看,稍微翻一翻,检查是否达到自己喜欢的软硬度。

11、完成。

【小贴士】

一、经常有人问我红油豆瓣酱买哪个牌子的好,我在早几年前学习的时候,一个五星大厨推荐的鹃城牌的,我一直比较喜欢用这个;

二、我用了三种酱来做的酱焖口味的,混合味道还可以;

三、加啤酒来焖也不是每个人都喜欢,根据自己的口味来,也可以加水和少许花雕酒来焖;

四、因为调料中含盐,所以就不用单独再加盐了;

五、具体的水量要根据自己实际情况来添加,我做的排骨经过浸泡含水量也稍微高一些。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师,致力于原创养生美食,每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴,有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。

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